Vielen Gartenkräutern machen selbst kalte Temperaturen nichts aus; winterharte Rosmarinsorten sowie Salbei, Bergbohnenkraut oder Thymian können bis in den Winter hinein geerntet werdem.

Das Aroma in der kalten Jahreszeit ist leider nicht mehr ganz so intensiv wie im Sommer, da die  Produktion ätherischer Öle heruntergefahren wird. Dafür spenden  im Herbst und Winter frisch geerntete Kräuter aber mehr Würze als etwa getrocknetes Rosmarin & Co.

Achten Sie bei der Ernte darauf, dass Sie nur die Spitzen der Triebe und nicht den kompletten Trieb entfernen. Fröste könnten der Pflanze dann schaden. Auch unter winterfesten Kräutern sollte in der dunklen Jahreszeit eine Laub- oder Reisigschicht aufgehäuft werden. Diese schützt nicht nur vor Frost, sondern bewahrt das Kraut auch vor dem Austrocknen.

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